Le Moulin de Niel s'est spécialisé dans l'élevage d'oies. Il est possible de visiter l'élevage des oies, les oisons, le gavage des oies puis la transformation de l'oie en plume, duvet, gastronomie (cou d'oie farci, confits d'oie, rillettes pure oie, gésiers...) dont le foie gras.